蓮茸旭蟹煲 【主廚】:鄭衍基 【菜名】:蓮茸旭蟹煲 【材料】: 旭蟹1隻、紅.黃.綠甜椒 酒店打工各30克、蔥10克、薑10 烤肉食材克、鮮蓮子100克、高湯1杯 調味料: 襯衫魚露1大匙、日本太白粉水1大匙、麻油1大匙、胡椒粉1大匙 【 住商房屋做法】: 1、鮮蓮子先小滾25分鐘,再撈出加入半杯雞高湯用果汁機打成茸狀後盛 九份民宿出備用。 2、紅.黃.綠甜椒先切條狀,再改刀切成斜片狀;蔥也斜切成段;薑切成片。 3、旭蟹?婚禮佈置策n前處理,在蟹斗裡取出蟹膏其餘的不要,腮也清除乾淨,剁下大鉗後去除上頭的硬刺並拍裂一下,蟹身對切開 個人信貸來再順著蟹紋切成四塊。 4、在蟹肉塊上均勻撒上少許太白粉,以肉朝上方式用190℃高溫炸20秒撈出。 5、用鍋底殘留油量炒香蔥、 房屋貸款薑後,排入蟹塊(肉朝上)並用酒嗆一下鍋邊,再放入半杯高湯煮開並用湯匙澆淋蓋上鍋蓋燜10分鐘後,撒入胡椒粉淋入太白粉水芶芡收乾湯汁後,放各式甜?澎湖民宿啎帠褐S、麻油拌炒均勻,再舀入預熱好的砂煲中。 6、最後將蓮子茸澆淋在蟹塊的表層,並蓋上砂鍋蓋,取少許米酒直接倒淋在砂鍋蓋上香氣就出來了,即可上桌。 &n 帛琉bsp;  .
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