老冬瓜鮮荷葉煲鯽魚
關鍵詞：清暑熱 祛暑濕 利水補益
今日為廿四節氣的“小暑”，南方的小暑前後也是一年中降雨量最多的時期，又適逢汛期，暑熱加濕困正是今年小暑的氣候特點。廣東民間每逢大小暑和三伏天都習慣用老冬瓜鮮荷葉來煲湯，它有清熱消暑之功，今年前階段雨水特別多，今日的消暑湯宜加入利水滲濕類的中藥豬苓和澤瀉，並配補益利水的鯽魚煲之，它清潤可口，能消暑熱、祛暑濕，且利水補益。
材料：老冬瓜800克、豬苓、澤瀉各15克，扁豆、苡米各40克（中藥店有售），鯽魚1條，豬瘦肉50克，生薑4片。
烹制：各物洗凈。老冬瓜切塊；藥材浸泡；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與豬瘦肉、薑下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。 廣東省中醫院藥師 佘自強 （原標題：今日靚湯）
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