老冬瓜鮮荷葉煲鯽魚
  關鍵詞:清暑熱 祛暑濕 利水補益
  今日為廿四節氣的“小暑”,南方的小暑前後也是一年中降雨量最多的時期,又適逢汛期,暑熱加濕困正是今年小暑的氣候特點。廣東民間每逢大小暑和三伏天都習慣用老冬瓜鮮荷葉來煲湯,它有清熱消暑之功,今年前階段雨水特別多,今日的消暑湯宜加入利水滲濕類的中藥豬苓和澤瀉,並配補益利水的鯽魚煲之,它清潤可口,能消暑熱、祛暑濕,且利水補益。
  材料:老冬瓜800克、豬苓、澤瀉各15克,扁豆、苡米各40克(中藥店有售),鯽魚1條,豬瘦肉50克,生薑4片。
  烹制:各物洗凈。老冬瓜切塊;藥材浸泡;鯽魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許熱水。一起與豬瘦肉、薑下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸後改文火煲約2小時,下鹽便可。為4~5人量。 廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:今日靚湯)
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